Manzanas Asadas
Para 6 personas:
2 manzanas
2 boniatos (camote o batata)
2 cebolla Vidalia o amarilla dulce
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de ajo machacado
1 taza de vinagre balsámico
Caliente el horno a 450° F. Cubra un molde de asar con papel de aluminio. Limpie y corte las manzanas en cuatro pedazos. Corte los boniatos en 6 a 8 pedazos grandes. Corte las cebollas trozos pequeños. Combine las manzanas, vegetales, aceite de oliva y ajo. Ase en el molde por 40 a 45 minutos o hasta que el boniato esté tierno. Añada vinagre balsámico de forma pareja por todo el molde antes de servir. Este asado de manzanas es delicioso caliente como un acompañante, sobre pasta, o frio sobre couscous para un platillo vegetariano.
»
