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Bizcocho
3 1/3 tazas de harina de trigo
2/3 tazas de agua de la coción
1 1/2 cucharadita de sal
2 tazas de pasas sin semillas
2 cucharaditas de canela en polvo
1 1/2 tazas de nueces picadas
1 cucharadita de nuez moscada
4 huevos
1 1/2 cucharada de canela en polvo
3 tazas de azúcar blanca
2 tazas de puré de auyama
1 taza de aceite el Manicero
Cierna juntos los primeros cinco ingredientes. Reserve. Hierva la auyama sin sal. Cuando esté, hágala puré, agréguele el agua y licúe hasta formar una compota. Pase por un colador de agujeros grandes. Reserve. Una las pasas y las nueces y agréguele dos cucharadas de la mezcla de harina reservada y mezcle bien. Bata los huevos ligeramente y agréguele el azúcar poco a poco, luego la auyama, los ingredientes secos, el aceite y por último las nueces y las pasas. Engrase un molde redondo con hoyo en el centro y forre de papel encerado. Engrase el papel y eche la mezcla. Hornee a 350ºF por 1 hora y 15 minutos.
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