Sopa de Cebolla
300 gr. de cebolla cortada en juliana fina
50 ml. de aceite
25 gr. de harina
4 huevos
40 gr. de queso rallado
40 gr. de lamas de pan tostado
1 litro de agua o caldo
En una cazuela, poner el aceite, fondear la cebolla hasta que adquiera un color semi tostado, añadir la harina y mezclar hasta que forme una roux uniforme. Mojar con el agua o caldo. Dejar hervir 15-20 minutos. Sazonar. En cuatro platos, repartir el pan y los 4 huevos. Colocar la sopa en los platos, espolvorear con el queso rallado y poner a gratinar al horno.
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